Gỏi ốc Phú Quý cũng là một món ăn rất hấp dẫn tại đảo, được chế biến từ đa dạng các loại ốc tươi ngon như: Ốc Gai, Ốc Giác, Ốc nón (ốc đụn), Ốc bàn tay, Ốc vú nàng…và được ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng. Hương vị đậm đà cộng với mùi thơm của rau hòa quyện cùng vị cay của ớt, vị ngọt của ốc ăn mãi mà không thấy chán.